Čuguna plīšu ietekme uz veselību

Amerikas Diētas asociācijas pētījums atklāja, ka čuguna plītis var filtrēt pārtiku, kas izgatavota no ievērojama uztura dzelzs. Uzsūktā dzelzs daudzums mainās atkarībā no ēdiena, skābuma, ūdens satura, gatavošanas laika un gatavošanas piederumu kalpošanas laika. Dzelzs spageti mērcē palielinājās par 945 procentiem (no 0,61 mg/100g līdz 5,77 mg/100 g), savukārt citos pārtikas produktos pieaugums nebija tik liels. Piemēram, dzelzs saturs kukurūzas maizē palielinājās par 28 procentiem — no 0,67 līdz 0.{11}} mg/100g. Cilvēki ar anēmijas zālēm un dzelzs deficītu var gūt labumu no šī efekta, kas ir pamats laimīgās dzelzs zivtiņas (dzelzs lietņa) attīstībai. To lieto, lai nodrošinātu ar uzturu dzelzi cilvēkiem ar dzelzs deficītu gatavošanas laikā. Ar cilvēka hemohromatozi (dzelzs pārslodze, bronzas slimība) no tā vajadzētu izvairīties, jo dzelzs izskalošanās efekts nonāk pārtikas čuguna plītī.